您现在所在位置:
原汤原味的开封第一楼包子已出笼
来源: | 作者:鸡大哥原汤鸡粉 | 发布时间: 2019-07-13 | 647 次浏览 | 分享到:
开封第一楼有限责任公司的前身是第一楼包子馆,其始建于一九二二年,是具有悠久历史的中华老字企业、国家特级酒家、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业,以经营中华名小吃——第一楼小笼灌汤包子和什锦包子宴而驰名中外。

  开封第一楼有限责任公司的前身是第一楼包子馆,其始建于一九二二年,是具有悠久历史的中华老字企业、国家特级酒家、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业,以经营中华名小吃——第一楼小笼灌汤包子和什锦包子宴而驰名中外。


  第一楼小笼灌汤包子源于我国北宋都城东京(今开封)。据《东京梦华录》载,包子是当时七十二家正店之一[王楼]的名品,时名为[山洞梅花包子],号称[在京第一]。二十世纪三十年代,第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制,且连笼上桌,始称[小笼灌汤包子]。

  它用料考究,制艺精湛,具有皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻的特点和提起象灯笼、放下似菊花的优美外形,被誉为“中州膳食一绝”,曾获商业部优质产品“金鼎奖”、“中华名小吃”和“中华名点”等荣誉称号。党和国家领导人都曾品尝过第一楼小笼包子并给予了很高的评价。


  经过近百年的发展,如今的开封第一楼有限责任公司在开封市有三家直营店。公司利用名牌战略,组建了第一楼食品开发分公司,在全国各地发展连锁企业;并使速冻小笼包子走上了工业化生产的轨道。

  原料(制50个):

  面粉500克、姜末10克、白糖25克、香油125克、盐15克、料酒15克、酱油30克、原汤鸡粉30克、猪精肉500克


  制作顺序:

  一、猪精肉剁成茸,加入原汤鸡粉等原料一起搅拌,并陆续加入清水350克,最后放入香油,搅成馅子。

  二、将面粉(400克)用冷水抄成面穗,和成软面,再垫干面3次(100克),然后以手蘸水擦面,成光滑柔筋的冷水面团。

  三、把面团反复揉搓,盘叠后摘50个剂子,擀成周边稍薄的圆薄皮,填入馅子,捏成18—21个褶纹的包子(皮馅比例:皮重15克,馅20克),旺火蒸制5—6分钟即成。

关键词:河南调味料_品牌厂家_剑鱼调味品_鸡大哥原汤鸡粉_原汤鸡精官网